Die Walnüsse klein hacken. Das Stück Ingwer schälen und ebenfalls klein hacken. Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzugeben und auf höchster Stufe weiterrühren. Zimt, Muskat, Meersalz und Ingwer hinzufügen und verrühren. Zuletzt das Mehl, Backpulver, Haferflocken, Rosinen und Walnüsse vorsichtig auf langsamer Stufe unterrühren, bis sich alles gut verbunden hat, gegebenenfalls noch etwas mit den Händen verkneten.
Kleine Kugeln zubereiten. Im Ofen ca. 8 - 10 Minuten backen. Nach dem Backen auf dem Backblech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.